1 A ação "Gastronomia Sustentável" visa unir os restaurantes de São Paulo em prol de valores ambientais e usar seu espaço e seus atributos como meio multiplicador junto aos clientes. Estimular a atenção para o respeito à natureza e formas de consumo menos agressivas. Os restaurantes vão dar o exemplo começando a fazer sua parte também.
2 A ação começará no final do mês de junho e durará seis meses. Durante este período o restaurante participante estará comprometido a: destinar seu óleo de cozinha usado para fins de reciclagem para biodiesel, contribuirá com plantio de mudas para a compensação ambiental de sua emissão de carbono por suas atividades, exibirá em suas dependências mural de pequeno porte com notícias do mundo da gastronomia sustentável, seja no âmbito do food service ou de residências. E terá à sua disposição na web hot site com notícias sobre produtos e industrias que procuram formas de ter produtos, embalagens e empresas aliadas do meio ambiente.
3 Durante o período da ação serão oferecidas duas palestras gratuitas para os restaurantes com profissionais especializados sobre formas avançadas de economia de energia no estabelecimento, padrões de desinfecção não agressiva dos ambientes e opções de compra com consumo ético e engajamento ambiental.
4 A ação terá uma publicação especial que durante 15 dias será distribuida nas saídas das salas de cinema de 10 Shoppings de São Paulo, procurando atingir um público naturalmente interessado nos roteiros gastronômicos. Haverá dicas de gastronomia sustentável e o perfil de cada restaurante participante da ação, mostrando aqueles que tem a preservação do meio ambiente como um de seus valores. Também haverá volume de mídia promocional em rádios de jornalismo de São Paulo.
5 Os restaurantes participantes receberão visita de consultoria ambiental para certificação do destino do óleo usado, cálculo de sua emissão de carbono, receberão selo de participação "Green Chef" para colocação em vidro ou balcão e mini=adesivos desta certificação para colocação opcional em cardápios. Serão convidados também para o ato ao longo da ação de plantio de mudas de compensação ambiental junto com a Secretaria Municipal do Meio Ambiente.
